芥菜仔夜来香白鸽汤怎么做?

芥菜是我们平时非常常见的一种蔬菜,平时可以直接拿来炒着吃,他也可以和很多的食材搭配好拿来做汤,不仅仅具有非常好的补钙作用,适当的吃一些荠菜,对于非常容易上火的朋…

芥菜是我们平时非常常见的一种蔬菜,平时可以直接拿来炒着吃,他也可以和很多的食材搭配好拿来做汤,不仅仅具有非常好的补钙作用,适当的吃一些荠菜,对于非常容易上火的朋友,也是非常有好处的。而用芥菜拿来做汤,对于他的营养物质破坏会相对比较小,因此对人的健康会有更多的好处。

芥菜仔夜来香白鸽汤是一道汉族药膳,属于粤菜系。芥菜仔是广东尤为广州及珠三角一带秋日的时蔬,常用于滚汤之用,气味甘而微苦,也正是这甘苦之味,给人以清心凉喉润燥之意。中医还认为它有利尿消肿、解毒消炎的作用。以芥菜仔配清香的夜来香煲白鸽汤能清热消暑、生津解渴、健脾开胃,十分合适于这段秋日时节的饮用。

鸽肉在民间中被称为“甜血动物”,四季均可入馔,中医认为它有滋阴壮阳、养血补气、清热解毒之功效。合而为汤则解暑热而不寒凉。

材料

芥菜仔600克、夜来香20克、白鸽1~2只,生姜3片。

烹制

芥菜仔洗净,切段状;夜来香摘去花蒂、用盐水洗净,再用清水冲净,白鸽宰洗净,去内脏,放进滚水中滚约3分钟,捞起沥干水。然后与生姜一起放进瓦煲内,加入清水2000毫升(约8碗水量),武火煲沸后改用中火煲至鸽软熟,放入芥菜仔滚后,再放夜来香稍滚调入适量食盐和生油便可。此量可供3~4人用。

鸽子具有非常好的滋补作用,并且鸽子肉很容易被人体吸收和消化,尤其是对于一些身体比较虚弱的老年人以及幼儿,平时适当的吃一些鸽肉,对于健康是非常有好处的,宰个肉里面添加上一些荠菜,还会具有非常好的补钙作用。

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