煲仔饭怎么做才好吃(煲仔饭如何做才好吃)

一口好锅煲仔饭怎么做才好吃,决定了做出的米饭的成色,所谓的香糯好吃,除了米的自身品类,锅更是一大影响因素。根据我个人的经验,建议选口径大纵深浅的传统带盖砂锅。我…

一口好锅煲仔饭怎么做才好吃,决定了做出的米饭的成色,所谓的香糯好吃,除了米的自身品类,锅更是一大影响因素。

根据我个人的经验,建议选口径大纵深浅的传统带盖砂锅。我吃的最好吃的煲仔饭,用的就是那种。选择大点的,平时还可以煲两人份的,除了煲仔饭,还能煲粥和炖汤。

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在家里如何做一顿美味的煲仔饭呢?蛮蛮总结了一些经验,现在分享给大家。

这顿主要按照一人份的量来做。

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第一步:准备120g米,米选广东曲江的油粘米。浸泡。

第二步:锅底抹油,可以抹猪油,这样最后可以吃香香的锅巴。很多人都喜欢吃那层锅巴,感觉所有的精华都凝聚在其中了。

第三步:把浸泡过的米倒入锅里,水高出米面5-6MM,米浸过面就可以了,不可太多。

饭不必着急煮,因为饭熟得很快,等材料都备好了,再煮也不迟。

第四步:两条腊肠切片用,选的是荣华605的特瘦肠。这牌子的腊肠不贵,也容易买,而且每条分量小,不要担心很多。

第五步:热锅,我一般用平底锅,倒一点点色拉油,主要起润锅的作用,因为腊肠是会出油的。然后关小火,将腊肠放下去煎。火一定得小。待看到腊肠里的白色油脂变透明了,可以判断腊肠熟了。

第六步:把腊肠捞出锅,直接往锅里剩下的腊肠油里放一个小葱的葱白,一小片姜,炒香后再捞出,依次倒入4瓷勺生抽、2瓷勺水、1瓷勺糖、2瓷勺料酒,翻炒一些成为酱汁。火还是得小,太大酱油容易炒焦。炒炒香了,就可以关火盛出。油炒过的酱油会比直接倒酱油进锅更香。

第七步:酱汁倒出后,再往锅里放两大碗热水,加一勺盐,尝下要稍微有点咸,盖上盖子煮开。主要是用来焯烫小青菜的。

第八步:三颗小青菜,用筷子依次夹着下锅烫,至绿色就可以捞出了。所买的小青菜,要选干的,要是清甜的味道。回家洗干净就好,不用泡水。否则吃起来就会有一腔自来水的味道。要知道,用水焯过后,进煲里焖就不会发黄了。

第九步:这时就是煮饭了。上盖用大火煮开后,约4-5分钟转小火煮8分钟(这是以我的锅来定的),饭就熟了。如果煲仔饭怎么做才好吃你经常做,可以自行评估何时开始备料,酱汁在热炒过后淋上会比较好。小青菜焯烫后,也是趁热进锅会比较好,冷了浪费热量。

第十步:小火煮熟饭之后再开盖,先浇上一半的酱汁,后将腊肠放上,再将小青菜放上,打上一个蛋,最后将剩下的一半酱汁淋上。

注意,放料动作要迅速。

第十一步:最后一步是关火。利用瓦锅的热量焖料的,动作太慢,热量就跑的快。

第十二步:关掉火,盖上锅盖焖五分钟。

将所有材料和米饭搅拌均匀,得把锅壁上的锅巴一起刮下,就可以开吃了。

试着放点剁椒,味道真的美得不行煲仔饭怎么做才好吃!当初到一家做得比较地道的餐馆去吃,他们家就有广式的剁椒,搭配着吃,一生难忘!

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