胡萝卜的保健吃法:整根煮营养才好

胡萝卜的保健吃法:整根煮营养才好 胡萝卜能有效减低患各类癌症风险 如果给肝癌患者补充适量的β-胡萝卜素后,呈高值的癌变细胞会有所下降,这是日本学者的最新…

胡萝卜的保健吃法:整根煮营养才好 健康饮食

胡萝卜的保健吃法:整根煮营养才好

胡萝卜能有效减低患各类癌症风险

如果给肝癌患者补充适量的β-胡萝卜素后,呈高值的癌变细胞会有所下降,这是日本学者的最新发现。

据介绍,胡萝卜的奇妙功效在于当β-胡萝卜素进入人体消化道后,能增强人体的抗癌能力。这是因为经过消化的胡萝卜,可转化为维生素A,而维生素A不仅对眼睛和皮肤有保健功能,经研究发现,维生素A对胃癌、膀胱癌、结肠癌、乳腺癌等均有明显抑制作用。而且,胡萝卜素还含有维生素C和木质素等多种成分,同样具有抗癌功效。

胡萝卜不仅在日本被视为蔬菜之王,美国人也认为它是蔬菜中的健康使者。美国科学家经过29年多的观察后发现,经常吃含有胡萝卜素食物的人,得肺癌的机会将减少40%。

放疗化疗的病人多吃胡萝卜有帮助

癌症患者接受放疗和化疗时,β胡萝卜素能降低其毒副反应。放疗能诱发产生氧自由基,而细胞微粒体膜完整性能阻止氧自由基产生,β胡萝卜素能维护微粒体膜完整;化疗药物在杀灭癌细胞同时,可使正常细胞致突变,而β胡萝卜素有抗突变作用,从而减少其毒副反应。

胡萝卜“整根”丢进锅里煮才能保留其养分

很多人都知道胡萝卜营养丰富,但你可知道,胡萝卜“整根”丢进锅里煮才能保留其养分。最新研究发现,在烹调胡萝卜时,不要将其切开,可以将萝卜的抗癌效力提高20%。

科学家指出,将胡萝卜“整根”丢进锅里煮,不仅可以更有效地防止养分流失,还能让萝卜吃起来更可口。讲究装盘效果的朋友们也不用担心,只要等萝卜煮熟之后,你照样可以大显“刀工”,把它切成你想要的形状,同时保留它的营养和风味。

作为一种价廉物美的平民蔬菜,胡萝卜不仅含有丰富的维生素和纤维,还含有一种叫做镰叶芹醇(falcarinol)的抗癌物质。

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