糖醋里脊的做法下厨房窍门(番茄酱糖醋汁怎么调)

大家好糖醋里脊的做法下厨房窍门,我是第一美食的阿飞糖醋里脊的做法下厨房窍门,关注阿飞糖醋里脊的做法下厨房窍门,有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一道“糖…

大家好糖醋里脊的做法下厨房窍门,我是第一美食的阿飞糖醋里脊的做法下厨房窍门,关注阿飞糖醋里脊的做法下厨房窍门,有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道“糖醋里脊”的做法,说起糖醋里脊大家应该都不会陌生,就算在家没做过,在饭店也应该吃过。我个人觉得饭店里的糖醋里脊,最大的特点就是咬一口可能都找不到肉,全是面粉。

真实想好好地过个瘾,那还是老老实实的在家做把,下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

糖醋里脊的做法下厨房窍门 糖醋里脊的做法下厨房窍门(番茄酱糖醋汁怎么调) 厨房窍门

【糖醋里脊】

1.准备食材糖醋里脊的做法下厨房窍门

猪里脊260克,先切成一厘米左右的片,用刀背把肉片轻轻拍松,吃起来口感嫩,好入味。再改刀切成宽条放在盆中。

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2.处理肉丝糖醋里脊的做法下厨房窍门

加入食盐2克,鸡粉1克,用筷子搅拌均匀,给里脊肉入一下底味,接着放入适量的鸡蛋清,加入鸡蛋清凝固里脊肉的外层,保持水分,口感比较鲜嫩。

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3.挂浆:

另取一个小盆,加入泡打粉1克,起个蓬松作用,家庭可以不放。面粉2勺,玉米淀粉3勺子,加入少量清水,用勺子快速搅拌成糊,拿起勺子能拉起丝,倒入里脊肉继续搅拌均匀。

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4.腌制:

这个搅拌的过程要持续两三分钟,然后放入少许植物油,加入植物油是为了里脊肉下锅以后能够快速搅散,搅拌均匀以后,放置腌制十分钟。

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5.调料汁:

取一个小盆,加入食盐1克,白糖10克,鸡粉1克,加入白醋15克,然后加入番茄酱10克,用勺子搅拌均匀,成糊以后备用。

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6.油炸:

锅内烧油,油温四成热时,一个个地下入肉条,用勺子搅动肉条防止粘锅,三分钟以后,等到里脊肉炸到金黄,倒出肉条控油。

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7.复炸:

等到油温升至六成热时,把里脊肉倒入锅中,复炸十几秒钟,把里脊肉复炸一次,可以使里脊肉更加酥脆,倒出控油备用。

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8.烹饪:

锅内加入少许的清水,倒入料汁,不停的搅动勺子化开汤汁,汤汁起泡以后,接着淋入少许水淀粉,淋入水淀粉可以使调料与食材更好的融合还能更入味。

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倒入炸好的里脊肉,快速翻炒均匀汤汁包裹住,最后淋入一些明油,淋入明油能够让里脊肉的色泽更加鲜亮。起锅装盘,最后撒上葱花即可上菜。

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小技巧:

1.里脊肉调糊的时候,面粉和玉米淀粉的比例是一比一,加入少许泡打粉是为了里脊肉更加彭松。

2.里脊肉在炸制的时候,刚开始是四成油温,炸制3分钟,等到里脊肉炸熟之后,油温升高到六成热,再入锅复炸一次,这样里脊肉就能炸酥了。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。

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