生活窍门一点通生嗜鸡(生嗜的嗜为什么念jue)

(央视财经《回家吃饭》)今天咱们厨房的主角是椰子生活窍门一点通生嗜鸡,咱先不说椰子怎么做好吃生活窍门一点通生嗜鸡,就连这椰子到底怎么开……小二都不会……不过,今…

(央视财经《回家吃饭》)今天咱们厨房的主角是椰子生活窍门一点通生嗜鸡,咱先不说椰子怎么做好吃生活窍门一点通生嗜鸡,就连这椰子到底怎么开……小二都不会……

不过,今天请来的两位嘉宾可谓椰子美食制作好手生活窍门一点通生嗜鸡:自备神器、热爱创新的北京美食达人孙佳,鲁菜大师、充分利用食材的特级厨师孙超,椰子在他们手中,变成椰香花式菜肴,味道如何,听小二慢慢为您道来~

生活窍门一点通生嗜鸡 生活窍门一点通生嗜鸡(生嗜的嗜为什么念jue) 厨房窍门

首先小二要跟您介绍,椰子可谓全身都是宝~椰子水清凉甘甜、营养丰富,含有丰富的氨基酸和电解质,能生津解渴、去秋燥,有助于缓解疲劳、补充体力!未成熟的椰子被称作椰青 ,椰青肉的口感滑嫩爽口、适合烹饪;再成熟一点的叫做椰皇,椰皇汁更清香甘甜、有解热生津的效果。

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如何开椰子绝对是技术活儿,咱们达人孙佳就自创了一种开椰子神器,更有开椰子小妙招生活窍门一点通生嗜鸡:椰子的一侧可以看到有三个点,您只需要用利器击中最大的一点,就可以轻松敲开椰子,倒出椰汁咯。

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达人孙佳的神器还有第二种妙用之处:用另外一侧快速敲开椰子,这样就能取出椰子肉咯。不过饭团们咱家中没有此种神器,使用其他钝器其实也可以敲开椰子壳哦,但一定一定要注意安全哦。

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开好椰子,立刻拿它来入菜,达人孙佳要用粤式烹饪方式,结合淮扬菜的味道,做一道更适合北方人口味的

椰香啫啫鸡

“啫”,是广东白话中常用的语气助词,也是粤菜的一种经典烹调方式,利用瓦煲或铁板传热,中途不加汤汁,靠食材本身所挥发出的蒸汽来进行烹饪,比如牛腩啫啫煲、田鸡啫啫煲等等。

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不得不说,咱们厨房达人既能创新做出椰子神器,又能巧将椰子入菜来,真是妙哉妙哉!孙大厨细细品汤,评之:咸、鲜、香!慢慢吃肉,评之:香、嫩、滑、烫!

如何才能做到这般美味?

1、用酸奶腌制鸡肉,在乳酸菌的作用下,鸡肉会更滑嫩。

2、鸡腿用米酒腌制,可以起到去腥提鲜的作用。

在日常生活中,我们会经常吃到咖喱,但是您知道这咖喱除了好吃还有哪些功效吗?《回家吃饭》小课堂,开播咯:咖喱是以姜黄为主料,另加多种香辛料配制而成的复合调味料,能增加胃肠蠕动、增进食欲,促进血液循环,达到发汗的目的。

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当椰子遇见咖喱,外加三种粗粮做辅料,做出来的菜即可当饭、又能吃到菜!这就是孙大厨今天带来的美味:咖喱椰香~

在这道菜中,孙大厨将薏米、芡实、红糙米各自的功效都发挥出来:薏米众所周知,具有清利湿热的功效,常用来祛湿。

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芡实为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁,具有益肾固精,健脾止泻,除湿止带的功效。

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而红糙米的口感较粗、质地紧密,具有促动肠胃蠕动的功效。

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食材之间巧妙搭配,不仅营养加分,更能激发出令人惊喜的味道,但要想做好可是有窍门的哟:

1、将蒸好的香芋加上椰汁和椰肉一起打成泥,奠定了这道菜醇香的味道!

2、加入淡奶可以突出咖喱和椰子的香气。

3、最后用烤箱高温烤制,可以激发菜品的香气、味道也更为浓郁。

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秋天到了,作为吃货有一句超爱的话,秋天到!贴秋膘!

其实这句话的意思不是让饭团们开始胡吃海塞哟,而是说人在伏天胃口较差,身体容易变瘦,所以在秋天来临的时候,需要适当进补养生~进补时一定要注意营养均衡搭配,切忌过度滋补呢!所以,最好的进补方法就是……照着咱《回家吃饭》每天的菜谱做咯!

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椰香啫啫鸡

食材:椰青 椰青水 鸡腿 冬笋 口蘑 胡萝卜 洋葱 鸡蛋 葱 姜 蒜 盐 胡椒粉 蚝油 生抽 酸奶 米酒 水 油

做法:

1、冬笋、口蘑切成滚刀块;洋葱切末;姜切片、蒜去皮、葱切末;胡萝卜切片;椰青肉切条;鸡蛋煎好切丝,备用;

2、鸡腿去骨、改刀切条,放入盐、胡椒粉、蚝油、生抽、酸奶、米酒搅拌均匀,腌制,备用;

3、砂锅预热,放油,倒入蒜瓣、姜片,爆香后放入冬笋、口蘑、鸡腿肉、椰子水、椰肉、洋葱末、蚝油、生抽、胡萝卜片,盖上盖子焖煮3分钟,放入鸡蛋丝、葱末,盖上盖子,再次焖制15秒左右即可,关火出锅,备用;

4、摆盘,即可食用。

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咖喱椰风

食材:薏米 芡实 红糙米 虾仁 青口 黄咖喱 香芋 淡奶 椰子水 椰肉 姜 蒜 洋葱 鸡精 盐 白糖水 油

做法:

1、姜、蒜、洋葱切末;香芋蒸熟;椰肉切条;薏米、芡实、红糙米蒸熟;虾仁去虾线、青口处理干净,备用;

2、将香芋切条,连同椰肉、椰子水一起倒入料理机中,打成泥状,备用;

3、锅内放油,油热后加入姜末、蒜末、洋葱末爆香,再放入黄咖喱,煸香后加入香芋椰子泥煮开,再鸡精、盐、白糖调味,最后放入芡实、薏米、红糙米、青口、虾仁、淡奶,调和均匀煮熟,即可出锅,放入砂锅中,备用;

4、放入烤箱内,220°烤制5分钟,出锅,摆盘,即可食用。

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今晚18:30分央视财经频道《回家吃饭》一定要看啊!

(本文编辑:魏园园)

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